Choux de bruxelles et parmesan : toutes nos recettes

Un velouté tout en douceur pour vous réconcilier avec les choux de Bruxelles

De sympathiques choux de Bruxelles rôtis agrémentés d'un crumble au bacon

Coup de cœur pour cette recette improvisée ! Je me suis régalée, le chorizo donne du gout et mes choux de Bruxelles étaient exceptionnels.
J'ai acheté une tige de choux de Bruxelles directement du producteur chez mon marché . C'est la première fois que je l'achète ainsi, plus frais ce n'est pas possible.

Et voici un délicieux risotto au parmesan et au vin blanc avec des crevettes marinées au piment d’Espelette et accompagné de choux de Bruxelles.

C’est une recette Quitoque.

Ce plat est délicieux et très complet.
C'est la première fois que je réalisais un risotto et je ne pensais pas que c'était si simple à faire...

C'est la fin de la saison de ce légume d'hiver et ça annonce l'arrivée du printemps !
La récolte du chou de Bruxelles débute dès les premières gelées de septembre jusqu'en à mars, lorsque les "pommes" ont atteint entre 2 et 4 cm de diamètre.

Quelques choux de Bruxelles qui s'ennuient dans le bac à légumes ?
Un pot de mascarpone entamé ?
On se creuse un peu les méninges pour trouver une idée...
Et hop ! Voilà un bon risotto crémeux ;-)

Aujourd'hui, je vous propose une recette de pâtes : une poêlée de tagliatelles aux marrons et aux choux de Bruxelles, arrosées d'une sauce à la crème et parsemées de noix concassées...Excellent !

Voilà une belle idée pour apprivoiser les choux de Bruxelles, ce légume d'automne et d'hiver que l'on boude souvent à tort. Associés au chorizo fort et au parmesan, ils révèlent ici une tout autre personnalité, généreuse et savoureuse, dans un cake moelleux et parfumé qui fera l'unanimité à table. C'est le genre de recette réconfortante que l'on prépare un dimanche pour la semaine, parfaite en déjeuner rapide, en pique-nique ou en entrée découpée en tranches épaisses.

Pour varier les plaisirs, le chorizo fort peut être remplacé par du chorizo doux si vous cuisinez pour des enfants, ou par de la pancetta dorée à la poêle pour une version plus italienne. Côté accompagnement, une salade verte légèrement vinaigrée ou une petite sauce au yaourt et herbes fraîches suffisent à en faire un repas complet. Le cake se conserve très bien deux à trois jours au réfrigérateur et se déguste aussi bien froid que réchauffé quelques minutes au four, enveloppé dans du papier aluminium pour qu'il retrouve tout son moelleux.

Qui aurait pensé un jour à marier la rondeur dorée d'une carbonara avec le caractère légèrement amer et noisette des choux de Bruxelles ? C'est pourtant cette alliance un peu inattendue qui fait tout le charme de ce plat, généreux et réconfortant, parfait pour les soirs d'automne où l'on a envie d'un vrai repas sans se compliquer la vie. Les lardons fumés font le lien entre les deux, apportant ce goût puissant et salé qui rappelle la tradition romaine tout en laissant les légumes s'exprimer pleinement.

Pour les pâtes, les casarecce ou les farfalle sont particulièrement bien adaptées car elles accrochent à merveille la sauce crémeuse aux œufs, mais des linguine feront parfaitement l'affaire si c'est ce que vous avez sous la main. Le secret d'une carbonara réussie reste la température de la crème d'œufs et de parmesan, qui ne doit jamais approcher d'une source de chaleur directe sous peine de se transformer en omelette. Côté variantes, on peut remplacer le parmesan par du pecorino pour une note plus affirmée, ou encore ajouter quelques feuilles de sauge dorées dans le gras des lardons pour parfumer l'ensemble avec élégance.

Préparation du gratin de choux de Bruxelles au parmesan. Une recette originale de choux de Bruxelles gratinés.

Nous vous proposons de vous faire oublier les choux de Bruxelles de la cantine trop cuits au goût de conserve avec une recette toute simple qui vous réconciliera avec les choux de Bruxelles ;-) Nos jolis petits choux seront cuits au four avec une petite touche croustillante apportée par un mélange de parmesan, de poudre de noisettes et de chapelure.

Les choux de Bruxelles en version italienne

Aujourd'hui, je vous propose une recette assez surprenante de : choux de Bruxelles aux noix et aux zestes de citron. Plutôt pas mal.

Aujourd'hui, je vous propose un gratin gourmand : aux choux de Bruxelles, au parmesan et aux lardons...Et c'est très très bon !